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    温氏报:东莞最强“竞博app佬”郑云山


        

          人物:郑云山     1993年开启竞博app佬生涯,2006年成为温氏销售合作客户之后业务越做越大,2011年创办东莞市一品肉类销售有限公司,现为公司董事长,温氏集团最大的肉猪销售合作客户之一。

      

          1993年,21岁,东莞沙田白手起家,开档口、拉毛猪,开公司、搞终端。在东莞竞博app界,就像在温氏肉猪销售系统这样,1972年出身的郑云山以及创立的一品肉类无人不晓。郑云山说,其业务迅速做大的时间是2006年与温氏集团合作之后,稳定的货源,质量的保证,让他消除了之前奔跑于各地寻找猪源的烦恼,一路向前。

          “爱拼才会赢”,是潮汕人的座右铭,因敢闯善经商,从上世纪初潮汕人就被誉为“东方犹太人”。郑云山来自普宁市,是地地道道的潮汕人。郑云山坚称自己有强大的模仿能力,像当年温氏“七户八股”那样,2011年与几位一起打拼过来的伙计,以持股的形式创立“东莞市一品肉类销售有限公司”,深耕毛猪批发、鲜竞博app批发、鲜竞博app零售三大业务,短短几年,旗下“天露黑猪”连锁专卖店已达一百多家,供应东莞市场近1/10的竞博app,今年他还走出东莞,把一品肉类专卖店模式复制到深圳及长沙,在长沙办起“天露黑猪”的兄弟品牌“湘土黑猪”专卖店,竞博app佬的市场版图越做越大。


    相见恨晚的温氏猪

     

          要成为一名出色的竞博app佬,关键是解决好猪源和屠宰两大问题。“2005年我在广州嘉禾生猪批发市场捉猪,当时看到温氏猪很漂亮,比其他猪要贵5毛钱一斤,但这贵得有理由,体型饱满,屁股圆润,猪扒大……非常符合东莞市场的需求!但不知道从哪里来?”自打那时,郑云山便对温氏猪多加留意,琢磨着如何找到一手货源。

          “2006年,通过中间人介绍,我自己从东莞开车去找,距离最近一家是博罗分公司,我跟销售部钟振窝他们谈,谈竞博app,谈市场,谈发展。”想不到,大家一拍即合,第一次尝试性拉第一车猪就60头,意料之中,非常好卖,试过之后效果很好,于是便继续联系钟振窝。当时的温氏猪给郑云山留下了非常深刻的印象:“按照我们竞博app佬的标准看,那是行业NO.1!尽管比市场平均价格高出5毛钱一斤,我认为也值得。”

          合作刚开始就很顺利,有了温氏这座“靠山”,基本可以解决货源问题。郑云山坚定信念,继续在温氏拉猪,合作伊始从未间断,联营公司、开阳养猪分公司、华农温氏……没想到这一合作,让他逐步告别天天到处寻找猪源的日子。就在2006年,郑云山在沙田食品公司正式启动生猪批发项目。

          此后几年在温氏的协助下,凭借着稳定、质量保证的货源,郑云山毛猪批发的生意越做越大:2008年至2014年,每年以1-2个销售点的速度,相继在厚街食品公司、万江食品公司、南城食品公司、大岭山食品公司、虎门食品公司、沙田镇、大朗食品公司、东坑食品公司、谢岗食品公司,创建生猪批发销售点或销售市场,以及边猪批发销售点。这时,郑云山已被东莞业界称为“东莞最强竞博app佬”。


    4年147家专卖店如何起步

     

          2008-2010年,温氏集团开始大力发展品牌客户。期间,温氏集团第一家温氏放心竞博app专卖店在深圳开业。听说办得很不错,郑云山决定带队到深圳参观学习,这一学就是半个月。

          这家专卖店的主人是林文华。“以前,林文华从我们这边拉毛猪。”提起老朋友,郑云山笑得很开心:“他的思维很超前,2005年就在深圳自主创立了竞博app专卖店品牌,2008年跟温氏合作,加盟成为温氏放心竞博app特约经销点之后,其专卖店的发展几乎达到蜂窝式的扩张,第一代温氏肉猪终端门店就是在他那里先诞生的。” 郑云山的团队直奔门店,只见店里头人头涌涌,生意非常火爆,这一行收获很大。他说:“社会在进步,老百姓要求越来越高,东莞毗邻深圳,我想,奢侈品消费可能有所差异,但两地均以外来务工者居多,人均收入处于二线城市前茅,在食品、竞博app消费上的习惯差不多。”

          带着收获,回莞调研,向有条件的竞博app佬挨家挨户问,很多人认为铺租、人工等成本较高。随后郑云山跟其他5位核心成员商讨开办终端门店的可行性,决定以“直营店”的方式试水6家,知道这并非一件容易的事情,郑云山换了一种方式鼓励大家:“退一万步来讲,如果我们以后混不下去了,大家还可以每人有一家店,继续卖竞博app。”这样的激励,让大伙们更加开怀。2010年,他们把业务延伸到销售终端,在沙田镇中心区创办旗下首家“温氏放心肉”专卖店。

          经过对第一代温氏肉猪终端门店的改造,一品肉类的直营店功能更为齐全,被视为第二代温氏肉猪终端门店不单区间分明,有空调、收银区、刷卡消费、竞博app菜谱,还有绞肉、配备酱料销售等等。竞博app卖得不错,市民反响也不错,团队顺势而为,很快便一家一家陆续开业……


     开承包店 鼓励员工创业


          当一间间直营店如雨后春笋般发展起来时,郑云山发现,在管理直营店方面出现力不从心的情况,改善肉猪销售模式成了势在必行的事情。与郑云山搭档、参与组建专卖店的郑秋亮跟我们说,“直营店实行当日结算,每日的销量、营业额都有统计,但我们通过对比发现,有时候,同一天相同竞博app销量,店与店之间的营业额高低起伏较大,我们也不排除算错账的情况。后来核心管理团队经过商讨,决定日后门店的开设以‘承包店’方式进行运营,但是有经验的人谁愿意去承包,干嘛不自己干?后来我们团队想到了———鼓励员工承包进行创业。”

          承包店,实行所有权与经营权,门店所有权当属公司,经营权当属承包者,双方制定一定的利益与责任机制,承包者自主经营、自负盈亏。“我们当时认为,一来避免公司的现金安全问题,简化结算工作流程;二来可以激励承包者做好店面经营,提高营业额。”郑秋亮表示,2011年,东莞市一品肉类销售有限公司成立,为日后专卖店的批量复制做铺垫。果然,承包店的形式让承包者火力全开,生意火爆,口袋鼓起。在业界树立起良好口碑后,来者络绎不绝,报名承包的人排起长龙。

          “食品连锁专卖店有一个共性问题,就是配送。”郑云山表示,东莞市生猪管理十分严格,实行“一镇一屠宰场”模式,也就是说在某个镇卖竞博app,必须先拉到这个镇屠宰,这么大的配送半径无疑推高了人力物力成本。“2010-2012年,最初在不同镇街的专卖店也仅1-2家,如果该镇街没有一品的批发点,那么每开一家店,我们要专门用车一头两头送到当地屠宰,非常辛苦。”这块硬骨头必须啃下!

          从2012年开始,郑云山就下定决心,必须建立边猪批发配送点,团队大范围考察了知名肉类连锁店的营业模式,经过充分论证,将东莞的版图划分为6大区域,建设6个覆盖各镇区的配送点,以点带面。当年即在沙田镇首先创建边猪批发销售点,其他5个紧随其后。果不其然,配送点大幅提高了品牌专卖店的运作效率。

          配送渠道通畅,郑云山决定要打出名堂。2013年,一品肉类启动“一品天露黑猪”品牌专卖店加盟项目——将“一品天露黑猪”品牌服务标章授权给加盟人,让加盟人利用自身优势吸引消费者来店消费。自此,旗下公司专卖店运营模式雏形已现,共有“直营店、承包店,加盟店”三大类型。2013-2014年,旗下“天露黑猪”品牌专卖店像雨后春笋般涌现……在莞专卖店在2014年底已突破百家。

          除了终端门店,一品肉类还供应给家乐福、大润发等大型超市,华为、以纯、宏远、富盈酒店等大型企业集团成为合作伙伴,与沙田、虎门镇政府、沙田、虎门镇政府以及东莞理工学院、东莞光明中学等单位。今年年初,一品肉类已将6家“天露黑猪”品牌专卖店开到了深圳地区。在湖南长沙,团队因地制宜,借助温氏放心肉在当地的布局,开发了“湘土黑猪”品牌,已在当地开设了三家加盟专卖店。郑云山团队对湖南市场非常看好,长沙同是二线城市,开业期间销量远远大于东莞店开业时期。

          截至20157月,一品肉类的毛猪批发点9家,边肉批发点3家,温氏放心肉品牌专卖店达147家。

     

    学温氏文化 实行股份制

    盖宿舍楼 凝聚年轻团队


          东莞市一品肉类销售有限公司有80多号员工,除了几位元老级人物,大多数就是80后、90后。人言,小型企业看老板,中型企业看制度,大型企业看文化。如何让这帮年轻人的价值得到体现,山哥也是花了不少功夫。

          比如,股份制。借鉴温氏集团早期制度,一品已实现员工持股,人人有股份,年底有分红。员工,也是“老板”。

          比如,员工关怀。这点跟温氏的基层单位非常相似:用不同方式给员工过生日、岁末年终尾牙宴、组织入职老员工旅游、销售激励、员工培训……每个店的竞博app佬入职前用一到两个月的训练“刀工”:竞博app蒸、焖、炖还是煲汤,切哪块,如何切,刀起手落,统一标准。

          再比如,借鉴温氏建设科技园生活区的经验,一品肉类正在密锣紧鼓建设一品宿舍区。423日这一天,郑云山带着经理团队参观科技园生活区,未来我们没有别墅群,也要给员工宿舍房。我们的模仿能力很强,要把温氏精诚合作,齐创美满生活的实际行动学到家!” 

          郑云山还带领团队到深圳华为学习,一品肉类的管理方法正借鉴了华为的某些方法:一是向华为学习,推行 “三高政策”:高效率、高压力、高回报。二是保持“空杯”学习心态:鼓励员工积极参加外训;政策上激励员工创新;每月两次管理层学习交流会。

          怀着“空杯”的学习心态,一品肉类团队认为 “壹号土猪”在培训员工、品牌销售的做法值得同行学习,取长补短,加以改良。加上壹号土猪近年进驻东莞发展,更方便了他们深入了解,比如,学习“壹号土猪“的屠夫学校对员工的军事化训练,学习开业时“买也送也”、媒体造势的宣传手段等。

     

    数难忘之事


          作为温氏销售客户,郑云山说有几件事特别难忘,一定要提一下:

          第一件事,2008年春节期间雪灾,很多批发商拿不到生猪,郑云山说:“那时候捉猪非常辛苦,外省的生猪全部运不过来,但温氏集团随时随地帮助我们,开阳养猪分公司全力提供支持,持续向我们供猪,当时东莞市场上,我们的货源最稳定。

          第二件事,2011年双汇“瘦肉精”事件期间,很多人不敢吃竞博app,但东莞市民很认同“温氏放心竞博app”,“我们生意一时间好做了很多,我们有品牌,大家认温氏这个品牌,此后,很多厂家、大公司饭堂都指定要温氏竞博app,这是我们获得发展的契机。”郑云山谈到。

          第三件事,三更半夜车辆在运输途中出现问题,一个电话,温氏的人都会马上帮忙找车、调车装猪,确保合作客户肉猪供应。“做这一行都在深夜,每天凌晨兵分各路七八台车去拉, 2010年博罗分公司装了一车70头,在半路车辆坏了,联系销售部人员后,他们逐个帮我们打电话、请车,这样的情况一年发生两三次也不奇怪。另外,有时候行情好,东莞不够猪供应,打电话给公司,马上协助调猪过来,很感动!”

          第四件事,2013-2014年社会公共卫生事件期间,大家谈鸡色变,意想不到的是,“天露黑猪”大卖。而一品肉类终端专卖店门店的扩张,恰恰是这两三年的事情。

          第五件事,温氏全力支持一品肉类品牌建设。“一品专卖店的设计、宣传,温氏集团市场部给了我们百分百的支持。“郑云山回忆道。东莞区外来务工者众多,大体型猪只受欢迎,温氏集团从养猪到卖猪、高层都全力支持一品发展,针对东莞市场的差异化销售措施让一品的货源更加稳定,不愁没有猪卖,这是郑云山感触最深的。

     

    从运动员到裁判的明天……


          “十年前,拿着刀子,拉着猪尾巴,在一线做事情;现在,偶尔去一下现场就可以了。以前是运动员,现在是裁判。将来一段时间,跟现阶段一样,主要是走出去充电学习,然后跟我们团队分享,从思想上,引导团队,转变观点。”关于自己的过去、现在和将来,郑云山很有感慨。

          关于明天,郑云山笑着说:“一品肉类在莞的市场份额是10%,未来五年将向15%的目标迈进,同时公司将向周边市场开发作为2015年及未来的重点工作。”未来,视猪源和配送链条,一品肉类还将继续将品牌专卖店进行扩张,跟着温氏集团走,开发第四代、第五代专卖店模式。郑云山希望跟温氏集团的合作更加紧密,最好能够谈恋爱、结婚。

          在郑云山看来,在菜虫网、微信上卖肉还是挺落后的,“现在大家都在说用互联网思维经营,温志芬总裁还提出‘中央厨房’等销售理念,我们卖了二三十年竞博app,是时候要改变传统模式,原地不动,跟不上时代发展步伐。我坚信,有一种新的模式在等着我们,但这条路具体怎么走,只有走了才会明朗,我相信温氏集团会带领我们走上这条路子。”

          关于与温氏未来几年的合作,尤其针对温氏集团支持方面,郑云山也提出了一些看法:

          “未来,最关键是人才。近几年,温氏集团在培养客户或协助客户方面的力度还有待加强,从广义来讲,我很希望除了协助销售方面之外,还协助客户建立人事制度、财务制度等等,尤其在信息上、理念上能提供一些帮助,协助完善客户的企业管理。我们这一代竞博app佬学历普遍不高,缺乏管理基础知识,加上天天在外面跑,根本没有精力、能力去深入研究专业的管理知识,但温氏集团有这样的研究平台和团队,有一大批尖端人才,是否可探讨诸如在财务、市场、绩效管理上,以团队派驻或以签约合作的形式定点帮助或纠错。就像我们帮助一品肉类的合作客户一样,协助培训刀工、协助惠民活动、帮客户寻找客户、协助处理好尾货,视客户为上帝。”


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